Що треба знати про їстівні та отруйні гриби Хмельницької області

“Тихе полювання” або збирання грибів полюбляє багато хмельничан. Наш регіон славиться великою кількістю лісів, тому жителі Хмельницької області організовують таке дозвілля. “Тихе полювання” — спокійний та емоційно відновлюючий відпочинок і навіть якщо кошик буде порожнім ви отримаєте масу задоволення від прогулянки лісом. Але разом з тим збирання грибів може бути і небезпечною забавою. Що треба знати про їстівні та отруйні гриби на Хмельниччині читайте на сторінках сайту khmelnytskyi.name.

Найвідоміші гриби на Хмельниччині

Через велику кількість лісів у Хмельницькій області багато подолян полюбляють збирати гриби. Це цікаве заняття і кожен грибник знає свої грибні місця. У регіоні зазвичай зустрічаються такі їстівні гриби: підберезники, маслюки, опеньки, білі, сироїжки. Звичайно, що поруч з їстівними у лісах ростуть отруйні гриби, яких варто уникати. Серед смертельно небезпечних грибів у хмельницьких лісах росте лише бліда поганка, а також низка близьких до неї видів. Отруйні гриби добре вміють маскуватися і дехто може їх вважати за хороший гриб. Наприклад, у регіоні популярна зелена весняна, смердюча поганка і її часто сприймають за сироїжку чи печерицю. Отруйні гриби можуть призвести до лікарняного ліжка і навіть до летального результату. Саме тому не потрібно збирати маловідомі гриби або ті в яких ви сумніваєтеся. Якщо на “тихе полювання” відправилися вперше, то візьміть із собою досвідченого грибника. 

Гриби збирають не лише в лісах, а й продовольчих ринках

Не обов’язково ходити в ліс за лісовим урожаєм. Гриби можна купити на хмельницьких продовольчих ринках чи магазинах. У таких місцях товар продається перевірений і якщо їх приготувати за вірною технологію, то вийде вишукана страва. А ще гриби корисні:

  1. Вітаміни групи В. Цей лісовий продукт багатий на пантотенову кислоту, ніацин, рибофлавін.
  2. Білок. Гриби це білкова їжа, яка містить у своєму складі вітамін D, калій, кальцій та клітковину. 

Потрібно зазначити, що гриби мають антибактеріальну дію, допомагають зміцнити імунну систему, нормалізують кров’яний тиск. Ми вище писали, що у складі грибів є калій, який необхідний для роботи м’язів серця, нервових клітин. Всі знають, що калій необхідний для нормального функціонування організму, тому гриби можна сміло включати у свій раціон. Також гриби допомагають при схудненні, адже цей продукт малокалорійний. Лісовий продукт  легко замінить м’ясо, тому багато хто купує гриби цілорічно (шампіньйони, наприклад).

Але пам’ятайте, що гриби мають бути свіжими та зібраними в екологічно чистій місцевості. В жодному разі не купуйте гриби на стихійних ринках, адже серед їстівних грибів може бути і отруйні. А це вже не про здоров’я, а про лікарняне ліжко.

Шкода від грибів

Лікар з гігієни харчування Хмельницького міського відділу лабораторних досліджень Державної установи “Хмельницький обласний лабораторний центр” Валентина Щавінська застерігає, що один отруйний гриб у кошику може позбавити не лише здоров’я, а й життя. Саме тому перед “тихим полювання” необхідно переглянути в інтернеті інформацію про отруйні гриби, вивчити їх візуально. А також варто вивчити симптоми отруєння аби вчасно звернутися за медичною допомогою. Серед основних симптомів:

  • Нудота.
  • Блювота.
  • Біль у животі.
  • Діарея.
  • Посилене потовиділення.
  • Судоми.
  • Зниження артеріального тиску.
  • Серцево-судинна недостатність.

Нанести шкоду можуть не лише отруйні, а й їстівні гриби. Цей продукт важко перетравлюється, тому не варто споживати у великій кількості цей продукт. Лікарі також не рекомендують вживати гриби в надмірній кількості людям з захворюванням шлунково-кишкового тракту, вагітним. А ще гриби не можна їсти дітям до 8 років, літнім людям. Отруїтися можна їстівними грибами якщо вони переспілі, червиві або зіпсувалися під час зберігання. Тому варто використовувати гриби у день збору. А ще фахівці рекомендують збирати їх не в закриту тару, а в корзину. Так гриби довше будуть зберігатися свіжими. Не потрібно забувати і про термічну обробку. Лісовий урожай необхідно двічі прокип’ятити по 10 хвилин. Відвар обов’язково злити та не використовувати в їжу. Варто пам’ятати — не потрібно збирати гриби поблизу автомагістралі, на узбіччі, поруч з промисловими об’єктами. 

Що робити якщо отруїлися грибами

Якщо після грибної страви ви відчуваєте, що вам зле, то необхідно негайно зателефонувати “103”. До приїзду “швидкої” необхідно дотримуватися таких порад:

  • Промийте шлунок. Якщо є можливість необхідно виконати таку процедуру простою водою. Також випийте сорбенти. 
  • Постільний режим. Приляжте та намагайтеся пити велику кількість води. Можна пити підсолену воду або прохолодний чай. Відновлення водно-сольового балансу допоможе вивести токсини з організму. 
  • Не вживайте алкоголь. Лікарі категорично забороняють вживати алкоголь, а також молочні і кисломолочні продукти. Такі напої та їжа прискорює всмоктування токсинів і це може лише нашкодити. 
  • Не займайтеся самолікуванням. Не потрібно самостійно лікуватися, чекати поки живіт перестане боліти чи пройде діарея. Такі дії можуть заподіяти смертельної шкоди. 
  • Гриби не викидайте. Не потрібно утилізовувати залишки грибів, адже лабораторне дослідження допоможе з’ясувати причини отруєння. Це допоможе лікарям назначити правильне лікування.

Гриби — це популярний продукт, який широко використовується в кулінарії. З грибів можна приготувати дуже смачні страви, які не гірше м’яса чи риби. Але під час збирання грибів чи купівлі цього товару, необхідно бути максимально обережними. Також варто дотримуватися всіх правил під час обробки грибів перед споживанням. 

Сподіваємося, наш матеріал був для вас корисним і ви зробили відповідні висновки.

Get in Touch