Отрасль виноградарства и виноделия в Украине обладает мощным производственным и природным потенциалом, использование которого формирует конкурентные преимущества отечественных производителей на внутреннем и внешнем рынке. Географическая специфика Украины исключительно благоприятна для развития виноградарства и виноделия, в частности, 15 виноградарских макрозон и 58 микрозон созданы программой государственной поддержки сектора для использования мощного потенциала и улучшения позиций Украины на мировом рынке. Далее на khmelnytskyi.name.
Какие условия важны для правильной посадки винограда?
Выращивание винограда в Украине отличается в зависимости от разных условий — устойчивости к болезням, цвету, вкусу, текстуре и наличию семян. Виноград является богатым источником биологически активных соединений — флавоноиды, стильбены, антоцианы и антоцианидины, которые можно идентифицировать и количественно определить в различных матрицах. Кроме того, виноград содержит значительное количество липофильных компонентов — незаменимые жирные кислоты, фитостеролы и токолы. На накопление этих соединений в винограде влияют разные факторы, включая сорт, зрелость, хранение, факторы окружающей среды. Виноград относится к светолюбивым растениям. Только при хорошем освещении он быстро растет и будет ежегодно плодить. Виноград растет на плодородных, рыхлых, влагопроницаемых и воздухопроницаемых почвах. В Хмельницкой области львиная часть среди почв это чернозем. Растения винограда, посаженного в чернозем, имеют значительное количество для потребления подвижного фосфора – 214 мг/кг и обменного калия 104 мг/кг, однако содержание легкогидролизованного азота низкое – 43,5 мг/кг. По данным статистики, в 2020 году в Хмельницкой области было собрано почти 202 тысячи тонн плодовых и ягодных культур. Львиную долю составляют яблоки. Хотя небольшие хозяйства также занимаются выращиванием малины, смородины, клубники и голубики. Виноград отнюдь не первый в этом списке. В основном это дело энтузиастов.
Являются ли климатические условия на Хмельнитчине пригодными для выращивания винограда?
Изменение климатических условий и бережный уход помогли сортам из Херсонской области, Одесской области и Крыма успешно прижиться в Хмельницкой области. Но география видов давно перешла отечественные границы. Виноград – теплолюбивая культура, требующая укрытия. Это касается 95% сортов, произрастающих в Хмельницкой области. Есть, естественно, и морозостойкие виды, которые выдерживают морозы -28-30°С, но они существенно уступают качеству и вкусу ягод. Самые вкусные сорта способны выдержать зимние погодные условия до -23°С. В Хмельницкой области климат умеренно-континентальный с мягкой зимой и теплым летом. Среднегодовая температура воздуха составляет 10°С. Самым холодным месяцем является январь со среднегодовой температурой – 5°С, самым теплым – июль (20°С). Первые осенние заморозки синоптики фиксируют со второй декады октября. Зимний период начинается во второй декаде ноября. Устойчивый снежный покров устанавливается в декабре. Важно также распределение тепла по фазам развития винограда в период активной вегетации, что позволяет прогнозировать и оценить качество урожая. Значительное внимание фермеры уделяют фазам цветения, спелости и созревания, для которых требуется поступление тепла не ниже определенного уровня.
Какие сорта винограда дают больше урожая?
В климатических условиях Хмельницкого лучше выращивать ранние сорта и среднеранние сорта винограда. Более поздние сорта, которые называются средними, среднепоздними и поздними, созревают очень редко. В коллекциях фермеров из Хмельницкой области есть столовые, мускатные, десертные, кишмишные, винные сорта винограда. Среди них есть сорта с большими гроздями массой 1,5-2 килограмма или с крупными ягодами, каждая из которых весит 30 граммов и размером более 5 копеек. Садовник Виталий Демянишин попытался в Хмельницком вырастить более двухсот разных сортов винограда. У себя на участке оставил с десяток, которые, по его мнению, лучше проявили себя в условиях города. В частности, сорт “Богатяновский” достаточно поздний для климата Подолья. Он не успевает созреть и не набирает нужное количество сахара. А вот сорт “Аркадия” является одним из самых продаваемых сортов винограда, который входит в ведущую рыночную пятерку. “Аркадия” относится к столовым сортам, имеет желтую окраску. Кусты винограда высоки и отличаются быстрым ростом ветвей. Ягоды большого размера, а форма может быть сердцевидной или яйцевидной. Средняя масса ягоды – 11 граммов. После окончательного созревания, окраска ягоды приобретает медовый или янтарный оттенок. Вкус гармоничен, ненавязчив и легок, во время созревания могут проявиться нотки муската.
Виноград “Каберне Совиньон” — это технический сорт винограда. Ягода средней величины, округлая, темно-синяя, с обильным восковым налетом. Кожа толстая и грубая. Средняя масса 100 ягод 80-120 граммов. От начала распускания почек до технической зрелости винограда, предназначенного для приготовления столовых вин, проходит 143 дня, а для десертных – 165 дней. Сорт имеет хорошую урожайность в Хмельницкой области, он лучше многих других сортов противостоит филлоксере, а также слабо повреждается гроздевым листером.
Сорт “Жемчужина Моди” относится к сортам раннего срока созревания. Вегетационный период от распускания почек до уборки урожая 125-135 дней. Грозда винограда этого сорта большие – 700-800 граммов. Ягоды имеют овальную форму, темно-красного цвета с мускатным привкусом. Сорт имеет большую урожайность. Тем не менее требуется обязательное нормирование кустов винограда, а также фермеры удаляют слаборазвитые побеги. Среди белых столовых сортов винограда лидирует “Лора”. Удлиненные ягоды светло-зеленого цвета с тонкой корочкой. Вкус сладкий и гармоничный. Для того, чтобы урожай был ежегодным и высоким, кусты не следует перегружать. Также важно вовремя удалять пасынки, поскольку они уносят много питательных веществ. Среди темного винограда хорошим сортом считается “Кодрянка”. Такие ягоды очень вкусные, а созревание раннее. Сорт устойчив к грибковым заболеваниям. Чем больше солнца получает куст, тем сильнее окрашены гроздья темно-фиолетового цвета. По мнению многих специалистов, не стоит тратить свои усилия на малоценные сорта. Лучше посадить хороший столовый сорт, приложить к нему максимум усилий и получить качественные гроздья.
Что важно понимать для правильной работы с виноградом?
При должном уходе с одного куста винограда можно собрать от 20 до 40 килограмм плодов. Работа в виноградниках начинается с наступлением зимы. В это время высаживают побеги, укореняющиеся до весны. Также важно позаботиться, чтобы лозы не пострадали от морозов. Хоть и зимы мягкие, да и современные сорта довольно выносливы к холодам, однако забота и внимание растениям никогда не помешают. Как только начнется вегетация, следует позаботиться, чтобы насаждения не заболели. Чтобы собирать хороший урожай винограда столовых сортов, нужно обязательно проводить осеннюю обрезку. При чем при обрезке винограда, как правило, удаляется 90% всего растения. Ее лучше выполнять как можно позже, где-то в ноябре, когда уже полностью опадут или замерзнут листья. Вторая работа, которая обязательна, чтобы виноград можно было вырастить — летнее формирование. Это и выломка лишних побегов в мае, и дальше подвязка и прищипывание пасынков. Фермеры говорят, что виноград – это культура, которая нуждается в уходе на протяжении всего года.
