Займатися виноробством на території Хмельницької області дивна ідея. Адже у нашому регіоні не надто активно вирощують виноград. Не ті кліматичні умови. Але Богдан Павлій розриває всі шаблони та спростовує це твердження. Насправді у нашій області можна навіть вирощувати виноград винних сортів. Сьогодні ми поговоримо про те, як побудувати успішний бізнес з виготовлення смачних вин. Більше інформації дізнайтеся на сторінках сайту khmelnytskyi.name.
Поділля в бокалі
Львів’янин Богдан Павлій у 2000-х роках вирішив змінити рід діяльності та вирощувати виноград. Чоловік переніс складну операцію і в лікарні, прочитавши статтю, про технологію вирощування винограду, вирішив цим зайнятися. Все починалося з кількох кущів, а перше вино було зроблено в трилітровій банці.
У 2003 році пан Богдан разом із дружиною поїхали до друзів у Хмельницьку область, на Бакоту. Хто хоч раз бував у цій місцевості розуміє, яка краса панує навколо. Подружжя закохалося у цю локацію та згодом у селі Каветчина придбали стару хату. Так як чоловік захоплювався виноробством, то вирішив збудувати у селі виноробню.
Богдан Павлій зазначає, що земля на Бакоті не є дешевою, проте клімат унікальний. Ґрунти у цьому регіоні багаті кремнієм, вапняком. Саме це дозволяє виробляти дивовижні вина.
Винороб постійно навчався, багато читав, їздив по різних заходах, тренінгах аби зрозуміти всі тонкощі винної справи.
Про винарню Bohdan’s Winery
У 2019 році пан Богдан все-таки добудував винарню. У це будівництво були вкладені всі заощадження, частину грошей були позичені. Чоловік зізнається, що великих статків у нього не було, тому йому не вдалося збудувати виноробню як у Європейському союзі. Проте у винарні Bohdan’s Winery є все необхідне аби переробити до 40 тонн винограду.
З 2019 року у Bohdan’s Winery почали приїжджати туристи на дегустацію. Всім відомо, що Бакота популярне туристичне місце, тому сюди часто приїжджають мандрівники аби відпочити та насолодитися чарівною природою. Загалом, Богдан Павлій виготовляє десяток сортів вина: шість білих, два рожевих та два червоних. Їх можна було спробувати на різних винних фестивалях або на Бакоті у його виноробні.
Далі був карантин, який призупинив потік туристів, винні фестивалі були скасовані, проте Богдан Павлій не скаржився, адже вже звик до викликів на своєму шляху.
У 2021 році вино Bohdan’s Winery вже можна було придбати у українських ресторанах та магазинах.
Виноробство на Заході України
Богдан Павлій спростовує тезу, що Хмельницька область вважається нетиповим регіоном для виноробства. За словами чоловіка, починаючи з ХІІ століття на заході України займалися вирощуванням лози. Але у XV-XVII століттях сильні морози знищили виноградники у цій частині України. Також виноградники були вирублені у Львівській, Вінницькій, Хмельницькій областях у 80-х роках минулого століття. Саме у цей період тривала антиалкогольна кампанія Горбачова.
Винороб зазначає, що для вирощування винограду придатні всі регіони України. Адже клімат постійно змінюються і вино роблять не лише на Одещині, Херсонщині чи Миколаївщині, а у Київській, Чернігівській, Вінницькій областях. Що стосується Бакотського клімату, то він, дійсно, унікальний. Вважають, що клімат схожий на Ялтинський. Адже за кількістю сонячних днів та кількістю тепла на квадратний метр Бакота не поступається Ялті. Саме тому тут люблять відпочивати туристи та активно розвивається виноробство.
Сподіваємося, наш матеріал був для вас пізнавальним і ви більше дізналися про виробництво вина у Хмельницькому регіоні.
