Фермер з Хмельниччини виготовляє крафтові сири

Фермер Анатолій Мішов із села Антонівці Хмельницького району вирощує кіз 14 років. Він має власну ферму, де є 58 кізочок, та виробляє крафтові сири. Далі на khmelnytskyi.name.

Крафтова ферма Анатолія Мішова

Інтерес до вирощування кіз у Анатолія прокинувся ще тоді, коли він мешкав у Хмельницькому. На той час у нього була лише одна коза. Чоловік покинув роботу та вирішив займатися екологічним, органічним фермерством та пермакультурою. З часом кількість тварин зростала, тепер їх 58: один цап, 40 кіз та 17 козенят. Він каже, що 40 кіз – це саме та кількість, яка потрібна, щоб забезпечити його самого і тварин, повідомляє “Суспільне”.

Господарює фермер сам. Він вважає своє заняття хобі. Для такої кількості тварин потрібно велике пасовище. Тож Анатолій Мішов має 18 гектарів землі: 6,5 гектарів власної, а решту орендує. Літом кози пасуться на свіжому повітрі, а на зиму їм заготовляють сіно. Загін для тварин обведений “електропастухом”, та влітку для догляду за ними потрібні помічники, каже чоловік. 

День на фермі розпочинається о 6 годині ранку. Кіз треба вчасно подоїти. Весною це треба зробити три рази на день, а восени – два рази. Щоб спростити процес доїння, чоловік зробив спеціальний апарат, який за один раз може доїти по 4 кози. Влітку фермер отримує 80-90 літрів молока, а восени – близько 30 літрів. 

Корисне козяче молоко йде на виробництво сиру. На одну невеличку головку сиру потрібно 12 літрів молока. Готується продукт при температурі 45 градусів, а потім пресується під ручним пресом. Сири дозрівають у приміщенні, де зберігається температура 12-14 градусів тепла. Фермер виробляє їх дванадцять видів. Є й такі, що  мають дозрівати протягом 2 років. З часом на усіх сирах виростає пліснява, що є нормальним процесом. Це благородні плісняви, каже спеціаліст, додаючи, що треба слідкувати за їхнім ростом, адже від цього залежить вид сиру.

Електропостачанням забезпечують ферму 4 сонячних батареї. 

З чого починалася мрія

Анатолій Мішов, хоч і народився у Хмельницькому та прожив майже все життя в місті, та завжди пам’ятав про село і мріяв стати фермером. У дитинств він багато часу проводив у селі, де жили бабуся з дідусем. Вони й прищепили Анатолію любов до праці і землі. 

Думка про зайняття козівництвом з’явилась у чоловіка в 2006 році. А на наступний рік він вже мав 6 кіз та маленький шматочок землі на околиці міста. З того часу почав займатись вирощуванням кіз та виробництвом органічних продуктів. От тільки зареєструвати фермерське господарство “Фіра” вдалося лише у 2015 році. 

Плани та незвичайне запрошення

Анатолій каже, що проблемним питанням залишається пошук ринків збуту для молочної продукції. Він прагне створити ринок для місцевих фермерів, де торгували б не перекупки, а самі виробники. Від того усі матимуть користь: і фермери, і покупці. Також у планах Анатолія Мішова зайнятися вирощування ягід, зокрема, суниці. 

Анатолій Мішов хоче популяризувати фермерство. З цією метою він запрошує до себе жити усіх, кому до вподоби органічне землеробство. За його словами, він кожного прийме і навіть дасть шматок землі, тільки б у людей було бажання трудитися і жити у гармонії з природою. 

Get in Touch