Фермер из Хмельницкой области производит крафтовые сыры

Фермер Анатолий Мишов из села Антоновцы Хмельницкого района выращивает коз 14 лет. У него есть собственная ферма, где он держит 58 козочек и производит крафтовые сыры. Далее на khmelnytskyi.name.

Крафтовая ферма Анатолия Мишова

Интерес к выращиванию коз у Анатолия проснулся еще тогда, когда он жил в Хмельницком. К тому времени у него была только одна коза. Мужчина бросил работу и решил заниматься экологическим, органическим фермерством и пермакультурой. Со временем количество животных росло, теперь их 58: один козел, 40 коз и 17 козлят. Он говорит, что 40 коз — это то количество, которое нужно, чтобы обеспечить его самого и животных, сообщает “Суспільне”.

Занимается хозяйством фермер самостоятельно. Он считает это хобби. Для такого количества животных требуется большое пастбище. Поэтому Анатолий Мишов имеет 18 гектаров земли: 6,5 гектаров собственной, а остальные арендует. Летом козы пасутся на свежем воздухе, а на зиму им заготавливают сено. Загон для животных обведен электропастухом, и летом для ухода за ними нужны помощники, говорит мужчина.

День на ферме начинается в 6 часов утра. Коз нужно вовремя подоить. Весной это надо сделать три раза в день, а осенью – два раза. Чтобы упростить процесс доения, мужчина сделал специальный аппарат, который за один раз может доить по 4 козы. Летом фермер получает 80-90 литров молока, а осенью – около 30 литров.

Полезное козье молоко идет на производство сыра. На одну небольшую головку твердого сыра нужно 12 литров молока. Готовится продукт при температуре 45 градусов, а затем прессуется под ручным прессом. Сыры созревают в помещении, где сохраняется температура 12-14 градусов тепла. Фермер производит их двенадцать видов. Есть и такие, которые должны созревать в течение 2 лет. Со временем на всех сырах прорастает плесень, что является нормальным процессом. Это благородные плесени, говорит специалист, добавляя, что следует следить за их ростом, ведь от этого зависит вид сыра.

Электроснабжением обеспечивают ферму 4 солнечных батареи.

С чего начиналась мечта

Анатолий Мишов, хоть и родился в Хмельницком и прожил почти всю жизнь в городе, но всегда помнил село и мечтал стать фермером. В детстве он много времени проводил в деревне, где жили бабушка с дедушкой. Они и привили Анатолию любовь к труду и земле.

Желание выращивать коз появилось у мужчины в 2006 году. А на следующий год у него уже было 6 коз и маленький кусочек земли на окраине города. С этого времени он начал заниматься козоводством и производством органических продуктов. Вот только зарегистрировать фермерское хозяйство «Фира» удалось только в 2015 году.

Планы и необычное приглашение

Анатолий говорит, что проблемным вопросом остается поиск рынков сбыта молочной продукции. Он стремится создать рынок для местных фермеров, где бы торговали не перекупщики, а сами производители. Из этого все извлекут пользу: и фермеры, и покупатели. Также в планах Анатолия Мишова заняться выращиванием ягод, в частности, земляники.

Анатолий Мишов хочет популяризировать фермерство. С этой целью он приглашает к себе жить всех, кому нравится органическое земледелие. По его словам, он каждого примет и даже даст кусок земли, лишь бы у людей было желание трудиться и жить в гармонии с природой.

Get in Touch