Правильное хранение продуктов питания позволяет уменьшить количество выбрасываемых отходов, что означает экологически более чистую среду и минимизацию загрязнения мусором. Поэтому важно знать способы и маленькие секреты того, как в Хмельницком позаботиться о дольшей сохранности еды. Это может быть не так просто, как кажется, но материал содержит несколько указателей, которые облегчат вам задачу. Далее на khmelnytskyi.name.
Простое практическое правило: чем холоднее место, где вы храните продукты, тем дольше они не испортиться. На многих упаковках есть инструкции по хранению. Держите холодильник при температуре 4-5 ° C, а морозильную камеру – при 18 ° C, и вы не ошибетесь.
Мясо и рыба
Уберите мясо и рыбу в холодильник как можно быстрее. Это особенно верно в отношении моллюсков, фарша, сырой рыбы и других чувствительных продуктов. С помощью термометра определите самое холодное место за надобностью. Ветчина, индейка, колбаса, печеночный паштет и другие начинки для бутербродов хранятся намного дольше, если вы не оставляете их при комнатной температуре во время неторопливых воскресных обедов.
Вместо этого можно заморозить мясо и рыбу. Поместите продукты в герметичный контейнер, чтобы они оставались влажными, и пометьте их датой. Можно уверенно есть продукты, которые долго хранились в морозилке — там бактерии не растут. Но жир может прогоркнуть и вызвать неприятный запах. Чем жирнее еда, тем короче срок ее хранения. Жирная колбаса может испортиться в течение месяца или двух, тогда как нежирное мясо дичи хранится более года.
Яйца и молочные продукты
Молоко, сливки, простокваша, йогурт, сливки, жирные пасты и другие молочные продукты необходимо хранить в холодильнике. Молоко, как правило, сохраняет свой вкус намного больше срока годности, если его хранить в холодильнике, но может преждевременно испортиться, если оставить его при комнатной температуре на несколько часов. Мораль этой истории — положить молоко обратно в холодильник после еды. Всегда пробуйте и нюхайте молочные продукты перед тем, как выбросить контейнер — если вкус нормальный, их можно есть независимо от срока годности.
Сыр долго хранится в холодильнике, но также может быть заморожен; единственная проблема в том, что он может рассыпаться. Отрежьте хрустящий сыр, разморозьте его и используйте позже в гратенах или пироге с заварным кремом. Заплесневелый твердый сыр можно сохранить, если отрезать место на 2,5 см вокруг пятна.
Срок годности яиц предполагает хранение при комнатной температуре. Охладите яйца, если хотите, чтобы они оставались на несколько недель дольше. Вы также можете заморозить белки и оладьи, которые не используете при выпечке или приготовлении еды.
Фрукты и овощи
Домохозяйства выбрасывают больше фруктов и овощей, чем любые другие продукты. Секрет в том, чтобы не покупать больше, чем вам нужно, и правильно хранить их. Обращайтесь с ними осторожно — фрукты и овощи быстро портятся, если их уронить или повредить. Возможно, вы захотите съесть больше моркови, свеклы, капусты, брюквы, цветной капусты и других легко хранимых овощей, сократив при этом скоропортящиеся продукты, такие как салат, помидоры и огурцы.
Хранение фруктов и овощей в пластиковых контейнерах может показаться излишним, но на самом деле это немного продлевает их жизнь. Храните их в упаковке или сумке, если хотите, чтобы они не сморщились и не созрели слишком быстро. Это также защищает их от этилена, газа, выделяемого, например, яблоками, бананами и помидорами. Если вы поместите упаковку в холодильник, оставьте небольшое отверстие, чтобы минимизировать количество конденсата. Или почему бы не проделать маленькие дырочки в пластике?
Большинство овощей, а также некоторые фрукты лучше всего растут в холодильнике, что хорошо, если вы не собираетесь есть их в ближайшее время. Ящик для овощей — идеальное место для их хранения. Миски с фруктами — долгожданное дополнение к столу или столовой, но следите за ними и убедитесь, что их содержимое съедено, прежде чем они начнут портиться.
Некоторые фрукты и овощи страдают от переохлаждения, если их хранить в холодильнике, но хорошо себя чувствуют при температуре 12-15 ° C:
- бананы;
- ананасы;
- огурцы;
- баклажаны.
Помидорам и авокадо нужно дать созреть при комнатной температуре, но они дольше хранятся в холодильнике. Начавшие сморщиваться фрукты и овощи совершенно безопасно. Перезрелые фрукты часто можно добавить в салат или смузи, а сморщенные овощи так же хороши на вкус в запеканке или омлете. Салат, морковь и другие корнеплоды, утратившие упругость, оживут и станут более хрустящими, если вы поместите их в таз с водой в холодильник на несколько часов.
Замораживание фруктов и овощей
Фрукты и ягоды можно замораживать, но сначала нужно разрезать фрукты на более мелкие кусочки. Если у вас есть овощи, которые вы хотите заморозить, сначала вскипятите немного воды, ненадолго положите в кастрюлю, а затем промойте в холодной воде. Замороженные фрукты, овощи и ягоды хранятся год и более. Поскольку бактерии не могут расти при такой температуре, пища остается безопасной для употребления, но со временем может высохнуть и потерять вкус и консистенцию.
Картофель и хлеб
Храните его в темном месте, обращайтесь осторожно и защищайте от ударов; в противном случае он уязвим для образования соланина, токсичного вещества. Хлеб лучше всего переносит комнатную температуру, а не холодильник. Мягкий хлеб быстро становится сухим и рассыпчатым в холодильнике, но при необходимости его можно заморозить.
Твердый хлеб следует хранить в сухом месте. Благодаря низкому содержанию влаги он будет храниться долгое время. Многие виды мягкого хлеба покрываются плесенью примерно через неделю, а другие хранятся дольше. Наличие консервантов не обязательно объясняет разницу. В наши дни хлеб часто выпекают в исключительно гигиенических условиях, что защищает его от спор плесени и значительно продлевает срок хранения.
Консервы
Герметично закрытые консервы могут храниться при комнатной температуре не менее года. Полуконсервы следует хранить в холодильнике. Продолжительность съедобности открытого контейнера будет варьироваться от продукта к продукту: многие вещи из маринованной сельди хранятся несколько месяцев, а некоторые виды икры портятся через несколько дней. На этикетке часто указывается, как долго хранится содержимое после открытия.