В’ялені помідори подають до столу як самостійна закуска або як компонент салатів, бутербродів, м’ясних і рибних страв. Батьківщиною в’ялених томатів по праву вважається Італія. Помідори певного сорту нарізають часточками, розкладають в один шар на плоских поверхнях і сушать під палаючими променями італійського сонця. Підсушені овочеві часточки розкладають по скляних банках, додають ароматні трави та спеції та заливають оливковою олією. Саме у такому вигляді в’ялені помідори потрапляють на полиці магазинів. Приготувати улюблену закуску можна і вдома. При цьому немає необхідності купувати спеціальну сушильну машину або чекати відповідної погоди — в’ялити томати реально у звичайній духовці з терморегуляцією.
Складові
Для приготування оригінальної закуски потрібно:
- 700 г стиглих помідорів – краще вибирати м’ясисті сорти, наприклад, вершки;
- рослинна олія – 100 мл, підійде як оливкова, так і рафінована соняшникова;
- 2–3 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- спеції: базилік, лавровий лист, італійські трави або інші прянощі на смак.
Для зберігання в’ялених томатів потрібна скляна банка з кришкою.
Етапи приготування
Для сушіння краще вибирати дрібні плоди, щоб достатньо розрізати їх на дві часточки. Якщо шматочки томатів будуть надто великими, якісно висушити їх не вдасться.
- Вимийте помідори та добре висушіть їх. Розріжте на половинки.
- Листок застелите пергаментним папером, викладіть часточки зрізом вгору, трохи посипте сіллю.
- Розігрійте духовку до 150 °C, поставте тумати всередину і сушіть близько 2,5–3,5 години.
- Гарячі томатні часточки залиште за кімнатної температури на 12–24 годин. За цей час природним шляхом випаровується зайва волога.
- На дно стерильної банки покладіть подрібнений часник, частину спецій. Зверху нещільно покладіть в’ялені помідори, досипте залишок спецій. Всі необхідні приправи можна замовити на сайті маркету корисних штук Маудау.
- Рослинну олію розігрійте до гарячого (не киплячого) стану, залийте їм томати зі спеціями.
- Дайте помідорам зі спеціями настоятися за кімнатної температури як мінімум добу. Поставте у холодильник. Після повного охолодження закуска готова до вживання.
Зберігати в’ялені томати потрібно у холодильнику. Слідкуйте, щоб овочі часто були покриті маслом, якщо його недостатньо – долийте свіжого. Термін зберігання закуски становить кілька тижнів. Зазвичай вона з’їдається набагато швидше.
Салат із в’яленими томатами
Робиться дуже просто. У велику миску покладіть мікс салатного листя, додайте подрібнені в’ялені помідори, сир моцарелу кульками, оливки. Заправити страву можна олією, в якій зберігалися томати – так смак буде яскравішим і насиченішим.