Дієтологи рекомендують їсти запечені овочі для підтримки здорового способу життя. В овочах містяться вітаміни, мікроелементи та рослинна клітковина, яка покращує перетравлення та засвоєння їжі, нормалізує діяльність органів шлунково-кишкового тракту та зміцнює імунітет. Запечені овочі – той самий випадок, коли корисна їжа стає смачною. Щоб приготувати апетитну вечерю, купіть улюблені овочі. Також знадобиться керамічна форма для запікання Marco Cervetti, яка допоможе зберегти поживні речовини та оригінальний смак продуктів. Головне завдання при приготуванні страв з овочів — збереження нутрієнтів. Щоб смачно запекти страву, потрібно використовувати перевірений рецепт, стежити за температурою та часом витримки у духовці.
Як готувати овочеві страви
Важливу роль створенні неповторного смаку грають натуральні приправи. Купити їх можна на сайті Маудау, де представлено сертифіковану продукцію відомих брендів. Корисні поради:
- Наріжте овочі однаковими шматочками, щоб вони приготувалися рівномірно.
- Враховуйте вид овочів при виборі об’єму олії. Грибам, баклажанам, кабачкам та іншим продуктам з пористою структурою знадобиться більше олії, щільним коренеплодам – менше.
- Збризкайте форму для запікання олією перед укладанням нарізаних заготовок, щоб страва не пригоріла.
- Розподіліть заготовки рівномірно по дну форми, щоб досягти рівномірного приготування та утворення золотистої скоринки.
- Підтримуйте температуру в духовці близько 200 °C. Овочі не залишаться сирими і не згорять.
- Овочеві запечені страви солять наприкінці. Якщо посолити на початку, овочі пустять сік і варяться.
Зазвичай час запікання становить 30-40 хвилин. Не рекомендується часто перемішувати овочі, якщо не хочете отримати кашу.
Чому запечені овочі корисніші за сирі
Під час запікання руйнуються нітрати, які можуть містити продукти. У моркві після запікання рівень каратиноїдів підвищується вп’ятеро. Причому речовини набувають легко засвоюваної форми. Свіжі овочі перед запіканням зазвичай миють, не знімаючи шкірку. У шкірці міститься основна частка вітамінів та мікроелементів. Сира клітковина може дратувати слизову оболонку шлунка та кишківника. Після теплової обробки клітковина надає лише позитивну дію на органи шлунково-кишкового тракту. Сирі овочі не рекомендуються людям із захворюваннями підшлункової залози. Після запікання продукти підходять для дієтичного столу. Запечені коренеплоди містять у 3 рази більше антиоксидантів, ніж сирі. Якщо порівнювати з вареними овочами, у запечених зберігається більше поживних речовин та вітамінів.