Вяленые помидоры подают к столу в качестве самостоятельной закуски или как компонент салатов, бутербродов, мясных и рыбных блюд. Родиной вяленых томатов по праву считается Италия. Помидоры определенного сорта нарезают дольками, раскладывают в один слой на плоских поверхностях и сушат под палящими лучами итальянского солнца. Подсушенные овощные дольки раскладывают по стеклянным банкам, добавляют ароматные травы и специи и заливают оливковым маслом. Именно в таком виде вяленые помидоры попадают на полки магазинов. Приготовить любимую закуску вполне можно и дома. При этом нет необходимости покупать специальную сушильную машину или ждать подходящей погоды — вялить томаты реально в обычной духовке с терморегуляцией.
Ингредиенты
Для приготовления оригинальной закуски потребуются:
- 700 г спелых помидоров — лучше выбирать мясистые сорта, например сливки;
- растительное масло — 100 мл, подойдет как оливковое, так и рафинированное подсолнечное;
- 2–3 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- специи: базилик, лавровый лист, итальянские травы или другие пряности по вкусу.
Для хранения вяленых томатов потребуется стеклянная банка с крышкой.
Этапы приготовления
Для сушки лучше выбирать мелкие плоды, чтобы было достаточно разрезать их на две дольки. Если кусочки томатов будут слишком крупными, качественно высушить их не удастся.
- Вымойте помидоры и хорошо высушите их. Разрежьте на половинки.
- Лист застелите пергаментной бумагой, выложите дольки срезом вверх, немного посыпьте солью.
- Разогрейте духовку до 150 °C, поставьте внутрь томаты и сушите около 2,5–3,5 часа.
- Горячие томатные дольки оставьте при комнатной температуре на 12–24 часов. За это время естественным путем испарится лишняя влага.
- На дно стерильной банки положите измельченный чеснок, часть специй. Сверху неплотно уложите вяленые помидоры, досыпьте остаток специй. Все необходимые приправы можно заказать на сайте маркета полезных штук Маудау.
- Растительное масло разогрейте до горячего (не кипящего) состояния, залейте им томаты со специями.
- Дайте помидорам со специями настояться при комнатной температуре как минимум сутки. Поставьте в холодильник. После полного охлаждения закуска готова к употреблению.
Хранить вяленые томаты нужно в холодильнике. Следите, чтобы овощные дольки всегда были покрыты маслом, если его недостаточно — долейте свежего. Срок хранения закуски составляет несколько недель. Обычно она съедается намного быстрее.
Салат с вялеными томатами
Делается очень просто. В большую миску положите микс салатных листьев, добавьте измельченные вяленые помидоры, сыр моцареллу шариками, оливки. Заправить блюдо можно маслом, в котором хранились томаты — так вкус будет ярче и насыщенней.