Выращивание улиток в Украине — бизнес достаточно молодой, но перспективный и быстро набирающий популярность. Первые улиточные фермы в Хмельницкой области появились в 2020 году и продолжают работать, радуя вкусовые рецепторы любителей гастрономической экзотики. В этом материале мы решили немного подробней разобраться, как выращивают улиток на Хмельнитчине. Далее на khmelnytskyi.name.
Улиточная ферма “Епіравлик” — как появилась и развивалась
Хмельничанка Алена Шибунько в 2020 году пришла на конкурс “Миллион добрых дел” с несколькими проектами, но именно идея улиточной фермы вывела ее в финал. Грант в полмиллиона гривен был получен, и Алена с семьей приступила к работе.
Учится выращивать улиток, хмельницкие предприниматели ездили на Западную Украину. Получив нужные знания, купили небольшой домик с участком в 30 соток в селе Нижние Волковцы Хмельницкого района. Домик отреставрировали, участок привели в порядок, постарались вложить в дизайн максимум уюта и национального колорита.
Начало бизнеса пришлось на карантин, но это не стало минусом. Как раз наоборот. Во время карантина в Украине активно развивался экотуризм и на улиточную ферму начали приезжать экскурсии.
Для привлечения посетителей ферма “Епіравлик” предлагает:
- Четыре красиво оформленные фотозоны.
- Веселое развлечение — улиточные гонки.
- Экскурсия по территории с интересными фактами про работу фермы и жизнь улиток.
- Дегустация продукции. Попробовать можно улиточную икру, канапе, фаршированных улиток.
Также гости могут приобрести живых улиток, чтобы потом приготовить их дома. К улиткам прилагается фирменный рецепт хозяйки.
Масштабы, нюансы, сложности и заработок улиточной фермы
Участок, на котором живут и размножаются более полумиллиона улиток “Епіравлика”, занимает около 25-и соток. Выращивание улиток дело довольно специфическое и требует регулярных вложений сил, терпения и денежных средств.
Фермеры в основном разводят виноградных улиток, которых еще называют бургундскими. Они требуют комфортных условий и идеальная температура для них — 19-23 градуса по Цельсию. Также необходимо помнить о том, что почва, на которой живут моллюски, должна быть влажной, с высоким содержанием кальция. Он необходим для панциря животных.
На улиточных фермах улиток накрывают досками для обеспечения оптимальных условий, таких как:
- Контроль температуры и влажности. Доски помогают поддерживать стабильные условия, создавая микроклимат, который благоприятен для улиток. Улитки предпочитают прохладные и влажные места, а доски защищают их от перегрева и высыхания на солнце.
- Защита от хищников и неблагоприятной погоды. Доски служат укрытием, под которым улитки могут спрятаться от хищников, таких как птицы и мелкие млекопитающие, а также от дождя и сильного ветра.
- Создание темного пространства. Улитки являются ночными существами и предпочитают темные места. Доски создают тенистые участки, под которыми улитки чувствуют себя безопаснее и более активно питаются и размножаются.
- Упрощение процесса сбора улиток. Доски делают процесс сбора улиток более удобным.
Не стоит забывать и про премиум корма для моллюсков, особенно для маточного стада. От того насколько хорошо питается улитка напрямую зависит ее размножение.
Основной заработок улиточной фермы — экотуризм и продажа продукции в рестораны и в страны Европы. И если с экотуризмом все более менее понятно, то экспорт — штука довольно сложная. Из-за того, что в нашей стране не слишком хорошо разбираются в переработке улиток, а специализирующихся на этом предприятий довольно мало, часто приходится жертвовать большим процентом прибыли.
Заказчики в Европе больше хотят улиток в консервированном или замороженном виде и нашим производителям за неимением своего специализированного оборудования приходится идти на сотрудничество с посредниками. Переработкой улиток занимаются фирмы-посредники из Польши, Румынии Литвы. Они закупают по оптовой цене, а конечному потребителю продают в десятки раз дороже.
“Епіравлик” не единственная улиточная ферма в Хмельницкой области и если вам нравятся подобные гастрономические эксперименты, обязательно приезжайте в Каменец-Подольский. Здесь вас ждет еще одно похожее хозяйство “Tasty Snails”. Или же двигайтесь в сторону Славуты в село Жижниковцы, на его территории находится небольшая семейная улиточная ферма “Family Snails Farm”.
Если же вы сторонник более традиционной кухни и времяпровождения не пропустите наш материал — топ-5 водоемов Хмельницкой области, которые стоит посетить.
Узнавайте Украину ближе и приятных вам путешествий!