Диетологи рекомендуют есть запеченные овощи для поддержания здорового образа жизни. В овощах содержатся витамины, микроэлементы и растительная клетчатка, которая улучшает переваривание и усвоение пищи, нормализует деятельность органов желудочно-кишечного тракта и укрепляет иммунитет. Запеченные овощи — тот самый случай, когда полезная еда становится вкусной. Чтобы приготовить аппетитный ужин, купите любимые овощи. Также понадобится керамическая форма для запекания Marco Cervetti, которая поможет сохранить питательные вещества и оригинальный вкус продуктов. Главная задача при приготовлении овощных блюд — сохранение нутриентов. Чтобы вкусно запечь блюдо, нужно использовать проверенный рецепт, следить за температурой и временем выдержки в духовке.
Как готовить овощные блюда
Важную роль в создании неповторимого вкуса играют натуральные приправы. Купить их можно на сайте Маудау, где представлена сертифицированная продукция известных брендов. Полезные советы:
- Нарежьте овощи одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно приготовились.
- Учитывайте вид овощей при выборе объема растительного масла. Грибам, баклажанам, кабачкам и другим продуктам с пористой структурой понадобится больше масла, плотным корнеплодам — меньше.
- Сбрызните форму для запекания маслом перед укладыванием нарезанных заготовок, чтобы блюдо не пригорело.
- Распределите заготовки равномерно по дну формы, чтобы добиться равномерного приготовления и образования золотистой корочки.
- Поддерживайте температуру в духовке около 200 °C. Овощи не останутся сырыми и не сгорят.
- Овощные запеченные блюда солят в конце. Если посолить в начале, овощи пустят сок и будут вариться.
Обычно время запекания составляет 30–40 минут. Не рекомендуется часто перемешивать овощи, если не хотите получить в итоге кашу.
Почему запеченные овощи полезнее сырых
Во время запекания разрушаются нитраты, которые могут содержать в продуктах. В моркови после запекания уровень каратиноидов повышается в 5 раз. Причем вещества приобретают легко усваиваемую форму. Свежие овощи перед запеканием обычно тщательно моют, не снимая кожуру. В кожуре содержится основная доля витаминов и микроэлементов. Сырая клетчатка может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника. После тепловой обработки клетчатка оказывает только положительное действие на органы желудочно-кишечного тракта. Сырые овощи не рекомендуются людям с заболеваниями поджелудочной железы. После запекания продукты подходят для диетического стола. Запеченные корнеплоды содержат в 3 раза больше антиоксидантов, чем сырые. Если сравнивать с вареными овощами, в запеченных сохраняется больше питательных веществ и витаминов.